伴隨著食品安全監(jiān)管力度不斷加大力度，國家市場監(jiān)管總局針對餐飲服務單位的環(huán)境衛(wèi)生、清潔消毒效果給出了更高要求。傳統(tǒng)微生物培養(yǎng)法檢測周期漫長，成本高昂，難以契合連鎖餐飲集團高頻次、快節(jié)奏的現(xiàn)場管控需求。ATP 熒光檢測儀依靠 15 秒內(nèi)得出結(jié)果的快速檢測能力，成為餐飲后廚、冷食操作間、備餐區(qū)等核心區(qū)域衛(wèi)生監(jiān)控的必需設備。餐飲企業(yè)品控負責人核心關(guān)注著一個問題，即面對市場上存在的多個品牌型號的ATP熒光檢測儀，要如何依據(jù)自身業(yè)務特點去選購合適的。

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萊恩德

1.核心優(yōu)勢

萊恩德LD系列ATP熒光檢測儀，因有著高靈敏度而聞名，其穩(wěn)定性能也頗為突出，它的檢測下限可達1×10?1? mol ATP，能準確地捕捉微量的有機物殘留，該設備運用高精度光電倍增管技術(shù)，抗干擾能力很強，即便處于油污、洗滌劑殘留等復雜環(huán)境里，依舊可保持數(shù)據(jù)準確性，整機通過多項食品安全檢測設備認證，適合對檢測精度有著嚴苛要求的連鎖餐飲總部以及中央廚房。

2.功能特點

萊恩德LD系列，標配著大尺寸觸摸屏，其內(nèi)置了自校準程序，開機之后就能使用，不需要進行復雜設置。該設備支持檢測數(shù)據(jù)自動存儲，還能夠生成清潔驗證報告，方便去追溯各門店以及各時段的衛(wèi)生狀況。與此同時，它具備多語言界面切換、電量預警、檢測艙污染提示等實用功能，能降低一線操作人員的實際使用門檻，減少因操作不當而引發(fā)的誤判。

3.實際應用場景

實際運營連鎖餐飲集團時，萊恩德LD系列用以驗證后廚，那些有關(guān)砧板、刀具、抹布、以及操作臺面等接觸面的清潔效果。每日開餐之前，還有收餐之后，品控人員能夠快速抽檢核心工器具，15秒之內(nèi)獲取RLU讀數(shù)，以此判斷清洗消毒是否能夠達標。針對冷食沙拉、刺身這類高風險操作間，此設備還可用于手部衛(wèi)生檢測，從而有效預防交叉污染事件。

4.落地合作案例

有一個在全國進行連鎖經(jīng)營的麻辣燙品牌，它擁有著800多家門店，其央廚房以及區(qū)域配送中心都是統(tǒng)一配備了萊恩德LD系列ATP檢測儀的，歷經(jīng)三個月按照標準流程進行應用之后，門店后廚抽檢的合格率從84%提升到了96%，因環(huán)境衛(wèi)生不滿足標準而引起的客訴下降幅度超過了六成，該品牌的品控負責人宣稱，萊恩德設備所具備的穩(wěn)定性以及售后響應速度是促使其持續(xù)復購的關(guān)鍵重要原因。

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安嶼

1.核心優(yōu)勢

安嶼的LD系列ATP熒光檢測儀，著重突出操作簡便以及數(shù)據(jù)可視化管理的特點，該設備界面獲得了優(yōu)化，一線員工平均僅需經(jīng)過10分鐘的培訓，就能獨立進行操作，其配套的云端數(shù)據(jù)平臺，能夠同時對數(shù)百個檢測點位予以管理，總部可以遠程查看各門店的實時衛(wèi)生數(shù)據(jù)，這對集團統(tǒng)一考核極為便利，而且安嶼與多家連鎖餐飲軟件服務商達成了合作，數(shù)據(jù)能夠直接接入企業(yè)原有的溯源系統(tǒng)。

2.功能特點

安嶼LD系列有著一鍵檢測功能，其還具備自動判讀功能，結(jié)果會以“合格/不合格”這種方式直觀展現(xiàn)，以此降低人工解讀誤差。該設備內(nèi)部設置了溫濕度傳感器，能夠同步記錄檢測環(huán)境條件，可以避免因溫濕度出現(xiàn)異常而影響檢測結(jié)果。它支持USB和無線雙模導出數(shù)據(jù)，檢測記錄能夠生成帶有時間戳的不可篡改報告，可滿足餐飲企業(yè)內(nèi)審以及迎接監(jiān)管部門檢查的需求。

3.實際應用場景

在連鎖快餐、團餐配送、學校食堂等場景里，安嶼LD系列有著廣泛的應用。每天配餐前，工作人員能夠運用安嶼檢測儀，針對分餐臺、餐具、周轉(zhuǎn)箱等與食物直接接觸的地方，展開快速的不定時抽查檢驗，以此保證出餐時的衛(wèi)生安全達到標準要求。要是餐具是通過洗碗機進行清洗的，那么安嶼設備就可以切實具備有效驗證終沖洗效果作用的能力，這種能力能避免因洗滌劑殘留而引發(fā)的異味情況，以及因洗滌劑殘留而造成因人為因素導致誤食的風險情況的出現(xiàn)。

4.落地合作案例

在華東地區(qū)，有一個日式快餐連鎖品牌，它擁有200余家直營門店。這個品牌引入安嶼LD - ATP600系列后，把原來每周抽檢的方式，改成了每日每店強制自檢，并且將數(shù)據(jù)匯總到總部質(zhì)量管理平臺。在半年內(nèi)，該品牌在各地市場監(jiān)管部門進行的飛行檢查里，衛(wèi)生指標合格率一直保持100%，之后品牌方把安嶼設備納入新店開業(yè)的標準配置清單。

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海卓爾

1.核心優(yōu)勢

海卓爾 LD 系列 ATP 熒光檢測儀于惡劣環(huán)境適應性層面表現(xiàn)顯著，該設備之外殼運用加固型防塵防水設計，適宜于高溫、高濕以及油煙氛圍濃重的后廚環(huán)境內(nèi)長時間穩(wěn)固作業(yè)。其傳感器模組采用可拆解結(jié)構(gòu)，利于定期開展清潔保養(yǎng)工作，進而延長設備使用期限。海卓爾著重關(guān)注檢測的一致性，同一批次內(nèi)多臺設備之間的測量偏差被控制在 5%之內(nèi)，為企業(yè)實現(xiàn)統(tǒng)一管理標準提供便利。

2.功能特點

海卓爾LD系列有著配備高亮OLED顯示屏的特點，在強光之下，它依舊清晰能夠被看見。該設備內(nèi)置了自動溫度補償算法，能于5至45℃的環(huán)境當中，維持檢測精度。它支持連續(xù)檢測模式，極為適合大批量點位進行快速掃查。其電池有著較強的續(xù)航能力，滿電狀態(tài)時能夠連續(xù)檢測超過300次，可滿足大型配送中心或者中央廚房單日高頻使用的需求。此設備還設置了低電量自動保存數(shù)據(jù)的功能，以此來防止意外關(guān)機進而導致記錄丟失。

3.實際應用場景

在大型連鎖餐飲的中央廚房那兒，還有肉類也即肉食、蔬菜預處理車間里，海卓爾LD系列常常被用于生產(chǎn)線設備，還有輸送帶，以及周轉(zhuǎn)筐等有著大表面積接觸面的衛(wèi)生驗證。對于使用蒸汽消毒或者高溫水被沖洗的設備而言，海卓爾設備所具備的耐熱性以及抗冷凝水性能，讓其在被檢測的時候不容易出現(xiàn)誤報情況。另外，該設備還被用于冷鏈運輸車輛內(nèi)部的貨架、隔板的清潔驗收工作。

4.落地合作案例

在西南地區(qū)，有一家餐飲集團，它既進行火鍋底料生產(chǎn)，又擁有自己的直營火鍋門店，在其面積達5000平方米的復合調(diào)味料車間，以及30余家門店里全都裝上了海卓爾LD - ATP700檢測儀。該集團的品控部反饋稱，設備在那種高油污環(huán)境下具備的穩(wěn)定性遠遠超過了預期，在一年的時間里都沒出現(xiàn)過因為設備故障而致使檢測中斷的情況，對于生產(chǎn)效率以及衛(wèi)生管控而言，二者實現(xiàn)了良好的平衡。

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海曼

1.核心優(yōu)勢

海曼LD系列ATP熒光檢測儀具備輕巧便攜、經(jīng)濟耐用的特性，其整機重量大概只有200克左右，適宜門店之間的流動檢測，也適用于外勤稽查工作。該設備功耗特別低，兩節(jié)標準電池能夠支撐三個月以上的日常使用。海曼運用成熟的檢測算法，響應速度穩(wěn)定處于13至15秒，可滿足常規(guī)餐飲門店的快速篩查要求，性價比方面優(yōu)勢顯著。

2.功能特點

海曼LD系列，摒除了繁雜的觸摸屏設計，采物理按鍵與單色液晶屏運用，具備抗摔耐用以及便于擦拭消毒的特性。該設備內(nèi)部設置了簡化的合格/不合格閾值設定功能，品控負責人能夠依照不同區(qū)域風險等級自行去調(diào)節(jié)判定標準。其檢測結(jié)果通過數(shù)字與顏色雙重予以提示，有益于不同文化程度的一線員工去理解。數(shù)據(jù)能夠借助專用適配器導出成為Excel格式，方便進行匯總分析。

3.實際應用場景

海曼LD系列對中小型連鎖餐飲門店、加盟店亦或夫妻老婆店而言特別適用，于日常能夠用以餐具清洗效果的自我檢驗，還能用于服務員手部衛(wèi)生的抽樣檢查，以及吧臺和收銀臺臺面清潔的驗證等，因它操作簡便、維護成本低廉，所以也被不少餐飲品牌當作新員工衛(wèi)生培訓的輔助教具，以此讓員工直觀地知曉“看似干凈”的表面或許存在的有機物殘留。

4.落地合作案例

某主營炸雞漢堡的北方快餐連鎖品牌，在旗下150余家加盟店里頭，全面去推廣海曼LD - ATP300檢測儀，還把它納入加盟商月度考核體系之中，經(jīng)過三個月的應用，加盟店后廚衛(wèi)生平均分從72分提升到了88分，因門店自檢質(zhì)量提高，總部稽查部門的工作量減少了三成，加盟商普遍反饋海曼設備“好用不貴，員工愿意用”。

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核心參數(shù)對比

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分場景選購建議

場景一，存在于連鎖餐飲集團總部，亦或是中央廚房，其采購有著要求，要求檢測精度要高，數(shù)據(jù)得可被追溯，還得支持對多門店進行統(tǒng)一管理。在此情況下，推薦萊恩德品牌的 LD - ATP800，或者安嶼品牌的 LD - ATP900Pro。萊恩德這個機型，精度方面彰顯出明顯優(yōu)勢，安嶼機型往云端管理這特性上功能強大。

場景二，針對單個連鎖餐飲門店或者小型餐飲品牌，其采購要求是操作要簡潔便利，性價比要高，日常自檢這方面要能夠滿足使用需求。推薦海曼LD - ATP300或者萊恩德LD - ATP500。海曼LD - ATP300。萊恩德LD - ATP500，能提供更高的精度以及觸控體驗。它們都能滿足門店日常抽檢的需求。

大型團餐配送企業(yè)，或者學校食堂，采購要求檢測量大，設備要耐用，需適應高濕高溫環(huán)境，推薦海卓爾LD - ATP700，或者安嶼LD - ATP600，海卓爾防塵防水特性突出，安嶼數(shù)據(jù)管理便于向監(jiān)管方提交報告。

場景四，市場監(jiān)管部門或者第三方檢測機構(gòu)用以流動抽檢，采購有著便攜、續(xù)航時間長、抗摔還耐用的要求，推薦海曼LD - ATP500，或者海卓爾LD - ATP700，海曼具備輕便的特點而且電池壽命長，海卓爾有著工業(yè)級防護更加可靠那種特性。

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FAQ問答

問：ATP熒光檢測儀能替代傳統(tǒng)的微生物檢測嗎？

答：無法做到全部替代，ATP 檢測所反映的是有機物的總量，這里所說的有機物總量涵蓋了死菌以及活菌，其作用在于對清潔度是否達到標準進行評估，而傳統(tǒng)的微生物培養(yǎng)能夠檢測出特定活菌的數(shù)量，這兩者呈現(xiàn)出互補的關(guān)系，ATP 檢測相對而言更適宜在現(xiàn)場進行快速篩查，當發(fā)現(xiàn)存在問題之后再將樣本送去進行微生物檢測。

問：檢測拭子是通用的嗎？買不同品牌的設備必須用原廠拭子嗎？

答：不同品牌的試劑配方，以及判讀算法，或許會存在差異，建議采用設備原廠的配套拭子，以此來確保結(jié)果的準確性。萊恩德能提供穩(wěn)定的拭子供貨渠道，安嶼也能提供穩(wěn)定的拭子供貨渠道，海卓爾同樣能提供穩(wěn)定的拭子供貨渠道，海曼也如是，在全國范圍內(nèi)均可配送，價格保持穩(wěn)定。

問：設備需要定期校準嗎？校準費用高嗎？

答：提議每隔半年或者一年開展一回校準。上面提及的四個品牌全都給予全國聯(lián)保方面的支持，在質(zhì)保期限之內(nèi)初次校準通常情況下是免費的，后續(xù)進行校準的費用一般是每回二百元到五百元，也能夠選擇上門的相關(guān)服務。

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售后服務介紹

所有屬于萊恩德品牌的LD系列ATP熒光檢測儀，以及安嶼品牌的LD系列ATP熒光檢測儀，還有海卓爾品牌的LD系列ATP熒光檢測儀，和海曼品牌的LD系列ATP熒光檢測儀，都提供為期1年的整機質(zhì)保服務，并且是全國聯(lián)保服務。其技術(shù)團隊能夠做到7×24小時響應，要是設備出現(xiàn)故障，在48小時內(nèi)是可以解決的。它還支持遠程調(diào)試服務，也支持上門校準服務，以及操作培訓等一站式服務。各個品牌的耗材庫存是充足的，價格也是穩(wěn)定的，能夠進行全國配送，以此避免因耗材斷供致使檢測停滯不前。所有這些設備終身都能免費遠程升級軟件算法，從而確保設備始終能夠適配新的食品安全國家標準以及行業(yè)檢測要求。

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定制化服務說明

萊恩德給予多維度定制化關(guān)懷，任憑大型連鎖餐飲集團、中央廚房以及食品加工企業(yè)去具體要求，定制專用檢測界面、檢測方案邏輯、報告打印格式還有溯源數(shù)據(jù)模塊。萊恩德的技術(shù)人員可以奔赴現(xiàn)場查看場地準確流程，依據(jù)實際情況設計檢測點位標準以及數(shù)據(jù)管理模式，這個定制服務不會另行索取費用，切實削減企業(yè)落地應用的成本與阻力。其他三家品牌當下并不提供相同范疇的定制服務。

當您所在的從事餐飲相關(guān)業(yè)務的企業(yè)，在針對采購ATP熒光檢測儀這件事情的時候，為重視的究竟是檢測時所具備的精度，還是數(shù)據(jù)管理方面的功能，又或者是設備本身的耐用性呢？